Ferments vivants dans le yaourt

Le yaourt s'obtient par fermentation du lait par des micro-organismes spécifiques. Les cultures vivantes ou les cultures de yaourt contiennent des lactobacilles et des streptocoques sp. Des effets positifs sur la santé sont attribués aux cultures de yaourt, par exemple sur le fonctionnement du système intestinal.

En effet, les ferments sont vivants de la production à la consommation et ils stimulent la digestion du lactose (sucre lactique). Les ferments vivants apportent tant l'acidité que l'arôme au yaourt.